Cucina

Nel nostro piccolo ristorante potrete gustare i piatti tipici romani affiancati da alcune specialità umbre, tra cui formaggi e salumi provenienti da Norcia e dintorni. Qui troverete anche  la Birra Nursia, la birra artigianale prodotta dai monaci all'interno del Monastero di San Benedetto.

Tra i classici romani si annoverano carbonara, amatriciana, rigatoni con la pagliata, cacio e pepe, gricia, pasta e ceci, pasta e fagioli, carciofi alla romana e alla giudia, pollo alla romana, abbacchio a scottadito, coda alla vaccinara e trippa alla romana.

Tra le tipicità umbre troverete fettuccine al tartufo nero di Norcia, pappardelle al cinghiale, zuppa di lenticchie di Norcia, prosciutto tagliato rigorosamente a mano e altre pietanze di carne come il maialino porchettato, le polpettine di vitello con verdure, il coniglio all'arrabbiatella…

L'Hostaria al 31 propone, inoltre, dei primi e secondi di pesce sempre fresco tra cui insalata di mare, risotto alla crema di scampi, spaghetti alle vongole veraci, tonnarelli allo scoglio, calamari alla griglia…

Il tutto è accompagnato da una scelta di vini pregiati e selezionati e dai dolci della casa, tra cui, a detta dei nostri clienti, spicca un inimitabile tiramisu’.